Baja en carbohidratos · Almuerzo o cena
Bacalao guisado estilo boricua
Una adaptación con bacalao fresco, tomate, pimiento y aceitunas; sin papa ni viandas.
LO QUE NECESITAS
Ingredientes
Para 2 porciones · cantidades medidas antes de preparar
360 g de bacalao fresco crudo, sin espinas; no salado
160 g de tomate lavado
80 g de pimiento rojo lavado
40 g de cebolla cruda limpia
6 g de ajo pelado
30 g de aceitunas sin hueso, escurridas
14 g de aceite de oliva
1 g de orégano seco
80 g de agua potable fría
Alérgenos: Pescado. Verifica etiquetas y contaminación cruzada.
PASO A PASO
En la cocina
- Pica tomate, pimiento, cebolla y ajo. Escurre las aceitunas y revisa que el bacalao no tenga espinas.
- Calienta el aceite a fuego medio. Ablanda cebolla y pimiento durante 5 minutos; añade ajo y cocina 30 segundos.
- Agrega tomate, orégano y agua. Cocina suavemente 8–10 minutos hasta formar una salsa.
- Añade el bacalao en trozos grandes y las aceitunas. Tapa y cocina a fuego bajo unos 7–10 minutos, hasta alcanzar 63 °C / 145 °F en el pescado.
- Divide todo el guiso entre dos platos; no añadas papa, arroz o viandas sin recalcular los carbohidratos.
Los tiempos son aproximados e incluyen refrigeración o congelación cuando corresponde. Comprueba la temperatura interna de los alimentos cocidos.
UNA REFERENCIA, NO UNA MEDICIÓN
Nutrición estimada por porción
267kcal
33.7 gProteína
10.2 gGrasa
9.6 gCarbohidratos totales
2.7 gFibra
6.9 gCarbohidratos netos
Estimación con valores genéricos y toda la grasa añadida, dividida entre el rendimiento indicado. Netos = totales − fibra. Varía por marca, tamaño y preparación; no es una evaluación nutricional completa.
