Baja en carbohidratos · Almuerzo o cena
Pernil con arroz de coliflor
Sabor a ajo y orégano con una guarnición de coliflor; una adaptación boricua baja en carbohidratos.
LO QUE NECESITAS
Ingredientes
Para 2 porciones · cantidades medidas antes de preparar
500 g de paleta de cerdo cruda, sin hueso ni grasa visible
300 g de coliflor cruda limpia
60 g de pimiento rojo lavado
10 g de ajo pelado
12 g de aceite de oliva
20 g de jugo de limón
1 g de orégano seco
6 g de cilantro fresco lavado
Alérgenos: Sin alérgenos mayores añadidos. Verifica etiquetas y contaminación cruzada.
PASO A PASO
En la cocina
- Precalienta el horno a 160 °C / 325 °F. Usa paleta de cerdo deshuesada y retira la grasa visible; el cálculo no corresponde a un pernil con piel y abundante grasa.
- Machaca el ajo y mezcla con orégano, jugo de limón y la mitad del aceite. Unta la carne y colócala tapada en una fuente para horno con un poco de agua.
- Asa hasta que alcance al menos 63 °C / 145 °F y repose 3 minutos. Para una textura que se desmenuce, prolonga la cocción tapada hasta quedar tierna; el tiempo total suele rondar 2–3 horas para esta pieza, pero varía. Añade agua si la fuente se seca.
- Pica la coliflor en pulsos breves hasta obtener granos pequeños. Pica el pimiento.
- Saltea pimiento y coliflor en el aceite restante durante 6–8 minutos, sin convertirlos en puré. Incorpora el cilantro al final.
- Reparte carne y guarnición en dos platos. No incluye arroz, habichuelas ni plátano; añadirlos cambia el cálculo.
Los tiempos son aproximados e incluyen refrigeración o congelación cuando corresponde. Comprueba la temperatura interna de los alimentos cocidos.
UNA REFERENCIA, NO UNA MEDICIÓN
Nutrición estimada por porción
482kcal
52.5 gProteína
24.5 gGrasa
12.1 gCarbohidratos totales
4.1 gFibra
8 gCarbohidratos netos
Estimación con valores genéricos y toda la grasa añadida, dividida entre el rendimiento indicado. Netos = totales − fibra. Varía por marca, tamaño y preparación; no es una evaluación nutricional completa.
